Jesień dzień VII

Śniadanie

Ryż z jabłkami i wiórkami kokosowymi 

– 2 łyżki sklarowanego masła

– 2 łyżki namoczonych rodzynek

– 2 łyżki wiórków kokosowych

– trochę cukru trzcinowego

– miodu lub słodu

– 1 ½  szklanki ugotowanego ryżu

– sól

– 2 jabłka

– 1/2 szklanki naturalnego jogurtu

W rozgrzanym rondlu rozpuść masło i podpraż na nim wiórki kokosowe. Dodaj nieco cukru trzcinowego lub miodu, rodzynki oraz ryż. Wsyp szczyptę soli. Utrzyj na tarce jabłka i wymieszaj z ryżem. Trzymaj na ogniu jeszcze ok. 5 minut. Wymieszaj ryż z jogurtem lub polej go po wierzchu przed spożyciem.

Przepis pochodzi z: Jedz i żyj zgodnie z porami roku, Bożena Żak-Cyran, str. 108

Obiad

Rosół z makaronem orkiszowym

Mięso drobiowe gotowane

– dowolny kawałek chudego, ekologicznie hodowanego drobiu

– wywar z warzyw

– masło

– sól

– pieprz ziołowy

Mięso umyj i gotuj w wywarze do miękkości. Zmiel lub zmiksuj z odrobina wywaru. Do papki dodaj szczyptę soli, pieprzu ziołowego, masło. Podawaj z warzywami.

Przepisy pochodzi z: Odżywiaj dziecko w zgodzie z naturą, Bożena Żak-Cyran, str. 166

Sos pomidorowo-paprykowy

– szklanka przecieru pomidorowego

– 2 kolorowe papryki

– 2 cebule

– 2 łyżki oleju

– bazylia

– tymianek

– majeranek

– sól

Na oleju podsmaż plasterki cebuli i papryki. Zalej szklanką przecieru pomidorowego i zmiksuj. Dodaj przyprawy. W miarę potrzeby rozcieńcz wodą lub bulionem. Podawaj do gołąbków, pieczeni, makaronów.

Przepis pochodzi z: Odnowy na talerzu, Bożena Żak-Cyran, str. 150

Sałatka z buraczków

– 0,5 kg buraczków ugotowanych w łupinkach

– 1 mała cebula

– 2 kiszone ogórki

– sok z cytryny

– 2-3 łyżki jogurtu naturalnego

– ½  łyżeczki mielonego kminku

– sól, pieprz

– zielona pietruszka

Buraczki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę i ogórki pokrój w kostkę. Jogurt wymieszaj z kminkiem, szczyptą soli, sokiem z cytryny, pieprzem i drobno posiekaną natką pietruszki. Warzywa polej sosem i podawaj jako dodatek do potraw.

Przepis pochodzi z: Odnowy na talerzu, Bożena Żak-Cyran, str. 140

Podwieczorek

Mleko migdałowe 

– 25 dag migdałów

– 5-6 szklanek wody

– kilka daktyli (niekoniecznie, bo zmieniają kolor mleka, ale są bardzo smaczne)

– szczypta soli

Migdały sparz i obierz ze skórki, zalej wodą i gotuj 10 min. Można dodać daktyle. Następnie przestudź, zmiksuj (np. w pojemniku do koktajli). Jeszcze raz zagotuj ze szczyptą soli. Przecedź przez sito. Mleko nada je się do przechowywania przez kilka dni w lodówce. Używaj do budyniu, koktajli itp., a odcedzoną masę migdałową – do ciast albo płatków.

Przepis pochodzi z: Odnowy na talerzu, Bożena Żak-Cyran, str. 173

Kuleczki zdrowia

– 10 dag fig lub daktyli

– 20 dag wyłuskanych orzechów włoskich

– 10 dag pestek dyni

– 10 dag ziaren słonecznika

– 10 dag nasion sezamu (najlepiej nieoczyszczonego)

– 30 dag słodu zbożowego (ryżowego, pszenicznego lub też innego)

– mak (do obtaczania)

– wiórki kokosowe (do obtaczania)

– karob (do obtaczania)

Ziarno sezamu dobrze wypłucz na sicie, zanurzając je kilkakrotnie w misce z wodą. Zmień wodę. Figi i daktyle sparz, mocz przez 10 minut. Ziarno słonecznika i pestki dyni oraz orzechy upraż w piekarniku, rozkładając na dużej blasze w temp. 150°C przez 20-25 minut. Często mieszaj drewnianą łyżką. Nasiona sezamu upraż na suchej patelni, na małym ogniu, ciągle mieszając. Należy to robić bardzo umiejętnie, aby ziarna nie przypalić. Uprażone i wystudzone orzechy, pestki dyni i słonecznika zmiel w maszynce do mielenia lub w młynku. Lepiej, aby były grubo zmielone. Zmiel także figi lub daktyle. Do zmielonej masy dołóż uprażony sezam i tyle słodu, aby można było rękoma formować małe kulki. Na oddzielne talerze wysyp mak, wiórki kokosowe i karob. Przygotuj miseczkę z wodą. Kuleczki formuj maczając od czasu do czasu dłonie w wodzie. Obtaczaj je w jednym z przygotowanych składników tak, aby kulki miały rożny smak i wygląd. Wstaw do lodówki na kilka godzin, aby zastygły. Kuleczki te są bardzo pożywne, dostarczają dużo minerałów i nadają się do długiego przechowywania.

Przepis pochodzi z: Odnowy na talerzu, Bożena Żak-Cyran, str. 184

Kolacja

Leczo z kabaczka i tofu z glonem arame 

– nieduży kabaczek

– glon

– 2 łyżeczki glonu arame

– 2-3 cebule

– 3 łyżki oleju sezamowego (lub oliwki)

– kostka małego tofu

– 4 łyżki przecieru pomidorowego

– sos sojowy do smaku

– pieprz, sól

– majeranek

– tymianek

Glon namocz w zimnej wodzie. Kabaczek umyj, pokrój w kostkę (jeżeli jest młody, wówczas razem ze skórką). Cebulę obierz, pokrój w kostkę, podobnie tofu. Rozgrzej olej, podsmaż cebulę, dodaj kabaczek. Po 10 minutach, jak będzie miękki, dodaj tofu, glon oraz sos sojowy i na końcu połącz z przecierem pomidorowym. Dopraw solą i przyprawami. Podawać z kaszami lub z chlebem razowym.

Przepis pochodzi z: Odnowy na talerzu, Bożena Żak-Cyran, str. 129

Kasza jaglana 

Ogórek kiszony

Uwaga!

Zamiast różnych wypieków można czasami podać dziecku chlebek razowy lub bułkę z dodatkiem dobrej jakości niesłodzonego cukrem rafinowanym dżemu lub dobrej jakości miodem.

Dzieci, które mają większy apetyt rano mogą otrzymywać dodatkowo pieczywo z masłem i pastą jarską lub dżemem.

Ważna jest kolejność posiłków – lepiej, aby dziecko najpierw zjadło posiłek gotowany, a potem dopiero kanapkę. Między posiłkami podajmy dzieciom przegotowaną ciepłą wodę, herbatki ziołowe i owocowe. Możemy również podawać do chrupania prażone pestki dyni, ziaren słonecznika, dobrej jakości niesiarkowane suszone owoce.