Śniadanie
Żurek z białą rzodkwią
– 2 pietruszki
– 1 por
– 1 cebula
– 4 ząbki czosnku
– 1 średniej wielkości
– biała rzodkiew
– 1 kostka wędzonego tofu
– tymianek
– majeranek
– sól, pieprz ziołowy
– kminek
– kiszony barszcz
– kefir
– olej
Umytą pietruszkę por i białą rzodkiew drobno pokrój. Gotuj 20 minut, dodając kminek, majeranek i tymianek oraz zmiażdżone ząbki czosnku. Podduś pokrojoną w kostkę cebulę na oleju, dodając pokrojone również w kostkę tofu. Smaż 5 minut. Wlej do zupy kiszony barszcz do smaku (żeby nie była za kwaśna), połącz z tofu oraz resztą przypraw Na końcu możesz jeszcze dodać kefir (niekoniecznie).
Przepis pochodzi z: Odnowy na talerzu, Bożena Żak-Cyran, str. 92
Pasta ze słonecznika
– 1,25 szklanki wody
– 2-3 łyżki ugotowanego ryżu
– 1/2 szklanki słonecznika
– 1 ząbek czosnku
– 2-3 łyżki pasty pomidorowej
– sól
Słonecznik zalej wodą i gotuj 10-15 minut. Jeszcze gorący zmiksuj z ryżem, dodając pozostałe składniki.
Przepis pochodzi z: Odnowy na talerzu, Bożena Żak-Cyran, str. 109
Ogórek kiszony
Pieczywo z masłem
Obiad
Flaczki z boczniaka
– 0,5 kg boczniaka
– 1 por
– 2 marchwie
– 1 pietruszka
– mały seler
– 1 cebula
– sos sojowy shoyu
– gałka muszkatołowa
– imbir
– pieprz ziołowy
– liść laurowy
– ziele angielskie
– majeranek
– 1 łyżka mąki kukurydzianej
– 2-3 łyżki oliwy z oliwek
– zielona pietruszka
– 2-3 szt. usmażonych naleśników
– 1,5 łyżki sklarowanego masła
Grzyby pokrój w plasterki w poprzek blaszek. Warzywa wymyj, wyszoruj szczoteczką i pokrój również w paseczki. Podsmaż w 2-3 łyżkach oliwy, często mieszając drewnianą łyżką. Boczniaka podsmaż osobno i połącz z warzywami. Dodaj 1 l wody. Gotuj 15 minut. Rozpuść masło, połącz z mąką kukurydzianą oraz odrobiną zimnej wody w celu rozprowadzenia. Dodaj do potrawy i zagotuj. Dopraw solą oraz przyprawami. Naleśniki pokrój w paseczki, rozłóż do miseczek i zalewaj gorącą zupą. Posyp posiekaną natką pietruszki.
Przepis pochodzi z: Odnowy na talerzu, Bożena Żak-Cyran, str. 102
Bliny + jogurt naturalny
– 2 szklanki mąki (mąki można dowolnie mieszać, np. pszenna, razowa i biała pół na pół, tak samo pszenna, razowa i kukurydziana lub gryczana i biała)
– 1/2 szklanki mąki amarantusowej (niekoniecznie)
– 4 utarte na drobnej tarce ziemniaki, jak na placki ziemniaczane
– 2 jaja
– 2-3 dag drożdży
– kefir lub mleko sojowe
– 1 łyżka miodu
– 2 łyżki oleju
– sól
– jogurt naturalny do polania blinów
– olej do smażenia
– słód
Drożdże utrzyj z małą ilością mleka lub kefiru, dodaj rozpuszczony, zimny miód, starte ziemniaki, same żółtka (białka ubij na pianę) i mąki. Wszystko wyrób dodając tyle kefiru lub mleka, aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Dołóż ubitą pianę, olej oraz sól. Odstaw do wyrośnięcia. Rozgrzej olej na patelni i smaż cienkie bliny. Jogurt rozmieszaj z małą ilością słodu i polewaj nim bliny. Można je podać także z ostrymi sosami.
Przepis pochodzi z: Odnowy na talerzu, Bożena Żak-Cyran, str. 82
Dżem bez dodatku cukru
Podwieczorek
Jabłka pieczone nadziewane
– 4 jabłka
– 3 łyżki masła orzechowego
– 2 łyżki słodu jęczmiennego lub miodu
– 4 śliwki suszone bez pestek
– cynamon
– szczypta imbiru mielonego
– sól
– zimna przegotowana woda
Z jabłek wydrąż gniazda nasienne. Masło orzechowe wymieszaj ze słodem lub miodem. Dodaj sparzone wcześniej wrzątkiem i pokrojone drobno śliwki, szczyptę cynamonu, imbiru, soli oraz tyle zimnej wody, aby po wymieszaniu masa była dość gęsta. Wypełnij jabłka tym nadzieniem. Ułóż na blasze i zapiekaj przez 20-30 minut w temp. ok. 1800C.
Przepis pochodzi z: Jedz i żyj zgodnie z porami roku, Bożena Żak-Cyran, str. 85
Kolacja
Zupa jarzynowa z kaszą jaglaną
– 1 marchew
– 1 por
– 20 dag fasolki szparagowej
– 10 dag kapusty białej
– 1 pietruszka
– 4 łyżki kaszy jaglanej
– 1 żółtko
– sól, pieprz
– 1 łyżka sklarowanego masła
– koperek
– 2 pomidory (niekoniecznie)
– sos sojowy do smaku
Drobno pokrojone jarzyny podsmaż na maśle, zalej 4 szklankami wody, dodaj kaszę jaglaną i gotuj 25-30 minut. Pod koniec gotowania wrzuć posiekane pomidory. Dopraw solą i pieprzem. Zaciągnij żółtkiem, łącząc je początkowo z małą ilością zupy, aby się nie ścięło. Posyp koperkiem. Zupę podawaj gorącą.
Przepis pochodzi z: Odnowy na talerzu, Bożena Żak-Cyran, str. 98
-
By: Bożena Żak-Cyran
dietetyczka i dietoterapeutka. Zawodowo zdrowym odżywianiem zajmuje się od ponad 25 lat. Przez kilkanaście lat pracowała w nadzorze żywienia placówek leczniczych (szpitale) i wychowawczo-oświatowych (żłobki, domy opieki społecznej). Od 1996 r. specjalizuje się w dietoterapii opartej na zasadach makrobiotyki oraz medycyny chińskiej. W swojej pracy czerpie przede wszystkim z osobistych doświadczeń związanych z powrotem do zdrowia po przebytej chorobie nowotworowej. Odzyskała zdrowie po zastosowaniu diety makrobiotycznej, którą praktykuje przez cały czas razem z rodziną. Jak powiedział Hipokrates „Lekarz leczy, ale natura uzdrawia”. Jest mężatką z 25-letnim stażem i matką dwóch córek (24 i 25 lat) oraz szczęśliwą posiadaczką psa (owczarek podhalański) i kota (raza środkowo europejska).
-
-
Przedszkolak buszujący w zbożu
Jesień dzień VII
Jesień dzień V
Jesień dzień IV
Jesień dzień III
